une vinification dans les moindres détails
Du pressurage à la fermentation, c’est la dégustation des différents moûts qui guide toutes les décisions de la Maison COLLERY. Dans nos chais, la vinification de nos vins est un véritable travail d’orfèvre. Puisque dans chaque assemblage se cache la recherche de l’excellence. Cette philosophie d’un travail de précision exige patience sans jamais céder à la facilité. Notre meilleur allié est le temps. Il assure lentement le développement du potentiel de nos vins au cours des fermentations et des élevages, jusqu’à la mise en bouteille. Tous nos Champagnes Grand Cru sont vinifiés sur lies en foudres ou en cuves inox, généralement assemblés de 20 % de vins de réserve, conservés en foudres.
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l’art de l’assemblage pour magnifier les terroirs
La Champagne est un terroir d’une richesse incomparable à l’image d’un puzzle qui s’assemble afin de composer nos cuvées de la typicité souhaitée. Tout commence au pied de la vigne dont le raisin est l’essence même du vin. Pour cela, nous travaillons avec des vignerons qui partagent notre philosophie de la conduite du vignoble champenois essentielle à l’expression aromatique recherchée des cépages de Pinot-Noir et de Chardonnay. Car le terroir n’est rien sans le travail de l’homme et sans son implication. Alors, pour magnifier la diversité géologique et la typicité d’un approvisionnement exclusif en Grand Cru, la Maison COLLERY agit avec adresse dans l’art de l’assemblage de précision.
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maison collery
100 % champagne crand Cru
pour vous émerveiller
Maison Collery s’appuie sur de fortes convictions dans le but de révéler la plus sincère expression des terroirs de champagne Grand Cru pour élaborer de grands champagnes. Maison Collery c’est aussi une histoire de passion entre un terroir d’exception et le savoir-faire de l’homme. Notre ambition est de vous procurer autant de plaisir à déguster nos vins que nous avons eu à les élaborer.
NICOLAS
Président
Depuis mes débuts dans le champagne, j’ai toujours eu dans l’idée de préserver le patrimoine et lorsque j’ai eu l’occasion de rétablir la maison historique qu’est Collery, c’est sans hésitation que j’ai lancé l’aventure.
ROMAIN
Directeur
Lorsque Nicolas m’a parlé de son projet, j’ai tout de suite vu le potentiel qu’offrirait le puzzle et ai pris un plaisir immense à assembler toutes les pièces pour reconstruire la gamme et la villa tout en respectant les valeurs que véhiculait initialement la famille Collery.
SOLINE
Responsable du développement commercial
Champenoise depuis le berceau, je me réjouis de faire découvrir l’élixir local de notre région aux amateurs comme aux connaisseurs. Chaque Champagne ayant son propre ADN : ma volonté est de mettre en lumière toutes les cellules qui le composent afin de mettre en avant le savoir de notre maison.
JULIEN
Chef de Cave
Rejoindre le projet Collery a été pour moi un nouveau challenge. Avec Romain, nous avons fait un gros travail pour définir le style de vin que nous voulions produire. Nous ne nous sommes fixés aucune autre barrière que la haute qualité : on voulait se faire plaisir et expérimenter pour sortir des vins qui nous ressemblent.
CLÉOPHÉE
Brand ambassador
Sur le terrain chaque semaine, je vais à la rencontre de nos partenaires professionnels pour leur faire découvrir l’univers singulier de notre Maison. J'apprécie créer du lien, faire vivre une expérience autour de nos cuvées grand cru. Représenter notre le champagne Collery, c’est porter haut ses valeurs de caractère, d’élégance et d’innovation.
MANON
Responsable hospitalité
Passionnée par le Champagne, ma volonté est de permettre à nos hôtes de garder un souvenir exceptionnel de la Champagne en vivant une expérience privilégiée et unique au sein de notre établissement. En tant que responsable hospitalité, j’ai à cœur que chacun d’eux reparte de leur séjour émerveillé de souvenirs pétillants.
ANNA
Responsable boutique
Passionnée par la culture champenoise, mon envie est d’offrir une parenthèse idyllique à nos visiteurs multiculturels. Ma volonté est de mener les épicurieux & passionnés vers un voyage gustatif et olfactif, afin de partager les facettes qui se dissimulent dernière chaque cuvée, pouvant raconter toute une histoire.
JENNIFER
Poste
En cours de rédaction
LÉA
Poste
En cours de rédaction
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