TYPE DE VIN
Ratafia
CÉPAGES
Pinot Noir
MILLÉSIME
Non millésime
NOTE IMPORTANTE
Notre ratafia, non filtré, peut présenter un léger dépôt qui n’altère en rien la qualité du produit.
RATAFIA PINOT NOIR
Le Ratafia est obtenu par la macération de moûts de raisins et d’eau de vie de vin (fine de champagne élevée en fûts de Cognac et de Sauternes).
Dans sa version Pinot noir, nous utilisons ce cépage uniquement. Nous utilisons la cuvée (1ère qualité de moûts) pour réaliser ce Ratafia.
VINIFICATION
Notre Fine de Champagne est élevée en fûts de Sauternes Grand Cru. Elevage en fûts de Sauternes Grand Cru pendant 11 mois minimum selon la méthode de la Solera
NOTES DE DÉGUSTATION
Œil:
Robe brillante, rose intense à reflet cuivré et orangé.
Nez :
Nez puissant, note de cerises noires, légèrement poivré, également accompagné de notes d’estragon et des notes anisées.
Bouche :
Attaque ronde et tout en douceur, il dévoile un magnifique panier de poire et pommes compotées. Une belle finale harmonieuse sur des notes épicées et de bâton de réglisse caractérise ce ratafia.
CONSERVATION :
De par l’absence de fermentation, le ratafia se conserve parfaitement dans le temps, à l’abris de la lumière. A consommer bien frais, nous recommandons de le conserver au frigo après ouverture.
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