VINIFICATION
Fermentations alcoolique et malolactique (complète) en cuves inox thermorégulées.
30% de l’assemblage est élevé en foudres de 25Hl.
NOTES DE DÉGUSTATION
Œil:
Teinte dorée aux reflets verts.
Train de bulles fines donnant naissance à une mousse crémeuse.
Nez :
Premier nez aérien dévoilant un riche bouquet aromatique de fleurs blanches, de fruits confits (kumquat et manque) et de pâtisserie fraiche (biscuits au beurre). L’ouverture offre de profondes notes d’amande et de noisettes grillées.
Bouche :
A l’image du nez, l’attaque est volumineuse, ponctuée de notes iodées. Le palais s’ouvre sur des notes chaleureuses de poire William, la finale est tonique, offrant de jolis agrumes zestés (orange, pomelo).
DISTINCTIONS
IWC 2023 : 93 points
Decanter 2023 : 97 points
America Award 2022: Médaille d’OR
Sommeliers Choice Awards : 92 points
TYPE DE VIN
Brut
CÉPAGES
100% Chardonnay
MILLÉSIME
Non millésime
DOSAGE
6g/L Base de Chardonnay élevée en fûts de Sauternes Grand Cru